Seitan Maken Met Yvette Van Boven: Een Eenvoudig Recept.

Wat is seitan?

Seitan is een vleesvervanger die gemaakt wordt van tarwegluten, ook wel bekend als tarwe-eiwit. Het is een populair alternatief voor vleesproducten, omdat het een stevige en vlezige textuur heeft en het goed in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Seitan wordt ook wel “tarwevlees” genoemd vanwege zijn gelijkenis met vlees.

Seitan is een goede bron van eiwitten en bevat weinig vet. Het kan worden gebruikt als hoofdingrediënt in gerechten zoals stoofschotels, roerbakgerechten, salades en broodjes. Het absorbeert smaken goed, waardoor het ideaal is om te marineren of op smaak te brengen met kruiden en specerijen.

Ingrediënten voor seitan maken

Om seitan te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 300 gram tarwegluten
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1/2 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 theelepel gedroogde oregano
– 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
– 250 ml groentebouillon

Je kunt ook andere kruiden en specerijen toevoegen naar smaak, zoals komijn, kerriepoeder of chilipoeder.

Stappen voor het maken van seitan

Volg deze stappen om zelf seitan te maken:

1. Meng de tarwegluten, sojasaus, tomatenpuree, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, oregano en rozemarijn in een kom.

2. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe terwijl je het mengsel kneedt. Blijf kneden tot er een stevig deeg ontstaat.

3. Laat het deeg rusten onder een vochtige theedoek gedurende 10-15 minuten.

4. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Voeg eventueel groentebouillon toe voor extra smaak.

5. Snijd het deeg in kleine stukjes of vorm het in de gewenste vorm, zoals ballen of plakjes.

6. Plaats de seitan in de kokende bouillon en laat het 1-2 uur sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de seitan aan de pan blijft plakken.

7. Haal de seitan uit de bouillon en laat het afkoelen.

Je zelfgemaakte seitan is nu klaar om te gebruiken in verschillende gerechten!

Variaties en smaakopties voor seitan

Je kunt verschillende variaties en smaken aan seitan toevoegen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Hier zijn enkele ideeën:

– Marineer de seitan in een mengsel van sojasaus, knoflook, gember en honing voor een Aziatische smaak.
– Voeg gerookte paprikapoeder, komijn en chilipoeder toe voor een pittige smaak.
– Vorm de seitan in hamburgers en breng op smaak met je favoriete kruiden en specerijen.
– Bak de seitan knapperig in de oven en voeg het toe aan salades of wraps.
– Combineer seitan met groenten en saus in een stoofpot voor een stevige maaltijd.

Experimenteer met verschillende smaken en texturen om seitan aan te passen aan jouw smaak en de gerechten die je wilt bereiden.

Bewaren en gebruiken van zelfgemaakte seitan

Zelfgemaakte seitan kan bewaard worden in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor maximaal 5 dagen. Je kunt het ook invriezen voor langere houdbaarheid.

Om zelfgemaakte seitan te gebruiken, kun je het toevoegen aan verschillende gerechten zoals roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, salades en wraps. Het kan ook gegrild, gebakken of gestoomd worden voor een andere textuur.

Voedingswaarde van seitan

Een portie seitan van 100 gram bevat gemiddeld:
– Calorieën: 370
– Eiwit: 75 gram
– Vet: 1 gram
– Koolhydraten: 15 gram
– Vezels: 0 gram
– IJzer: 3 mg (15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid)
– Calcium: 83 mg (8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid)

Seitan is een uitstekende bron van eiwitten en bevat weinig vet. Het heeft echter geen vezels en bevat ook geen vitamine B12, wat van nature voorkomt in dierlijke producten. Zorg er dus voor dat je andere bronnen van vitamine B12 in je dieet opneemt als je seitan eet als onderdeel van een vegetarisch of veganistisch dieet.

Alternatieven voor seitan

Als je op zoek bent naar een alternatief voor seitan, zijn er verschillende opties beschikbaar, elk met hun eigen unieke smaak en textuur:

– Tofu: Tofu is gemaakt van sojabonen en heeft een zachte en sponsachtige textuur. Het neemt smaken goed op en is veelzijdig in gebruik.
– Tempeh: Tempeh is een soort gefermenteerde sojabooncake en heeft een nootachtige smaak en stevige textuur.
– Noten: Noten zoals walnoten, amandelen en cashewnoten kunnen worden gemalen en gebruikt als basis voor vegetarische gehaktballen of burgers.
– Quorn: Quorn is een vleesvervanger gemaakt van schimmels en heeft een vleesachtige textuur.
– Groenten: Groenten zoals paddenstoelen, aubergines en courgettes kunnen worden gebruikt om een stevige textuur aan gerechten toe te voegen.

Probeer verschillende alternatieven uit om te ontdekken welke het beste bij jouw smaak en de gerechten die je wilt bereiden past.

Conclusie

Het maken van seitan volgens het recept van Yvette van Boven is een geweldige manier om zelf een vleesvervanger te bereiden. Met de juiste ingrediënten en stappen kun je een stevige en smaakvolle seitan maken die je kunt gebruiken in verschillende gerechten. Experimenteer met verschillende smaken en texturen om seitan aan te passen aan jouw persoonlijke smaak. En als seitan niet jouw ding is, zijn er verschillende alternatieven beschikbaar om te proberen. Geniet van het experimenteren met vleesvrije opties en ontdek nieuwe smaken en gerechten!

Seitan kun je goed invriezen of in de bouillon in potten wecken. Het is daarom handig om meteen een flinke hoeveelheid te maken als je toch aan de slag gaat.En dat voor iets meer dan een euro per 400 gram vlees, ruim geschat iets van 3€/kg, terwijl je in de Bioplanet bijvoorbeeld 17,09€/kg betaalt voor seitan in blok. Dat is meer dan vijf keer zoveel! De tarwegluten zelf vind je in de biowinkel of online voor minder dan 4€/kg (iets meer in kleinere hoeveelheden).

Ontdekken 30 seitan maken yvette van boven